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鱼香猪蹄的做法如何做怎么做做法大全附图
发布日期:2019-08-09 06:27   来源:未知   阅读:

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  2.焯过水的猪手捞出,控干水分,如果猪手上面的毛去的不干净,在用小镊子拔一下。然后锅中放油,烧热,炒一下猪手,炒到表皮有点金黄色即可

  3.把猪手拨到锅的一边,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,和猪手炒匀。放入没过猪手的水

  2、一般买回来的猪手,两个月宝宝吃奶的时候老是挣的脸红红的然后就免费算命生辰八字算命周易占卜姓名测试打分毛去除的都不是很干净,最好焯过水之后拔,这样会很好去除;

  新鲜猪蹄刮洗干净,放入冷水锅中,倒入少量料酒,放入姜片,烧开,焯水,除尽血水,捞出,洗净备用;

  准备好八角、山奈、桂皮、草果、高手猛料三码中特香叶、丁香、良姜、白蔻、草蔻、丁香、茴香、陈皮、干辣椒、花椒粒,装入调料球,冲洗干净;姜拍破,葱挽结,备好冰糖---香料的作用是增加食材的卤味,衬托但绝不能掩盖食材本身的香味,所以每一味香料不宜多放;

  冷水一锅(以能淹过食材为宜)放入2中所有材料,放入焯好水的猪蹄,加入盐(预估好卤汁蒸发后的水量,以比平时做菜略盐为宜)、老抽、料酒,加盖,旺火催开继续煮制10分钟后,转小火,卤制两小时左右;

  豆瓣酱剁细与花椒粒装碗,泡姜泡椒老姜适量切碎,蒜切片,葱切花;生抽+糖+香醋+香油+鲜汤调成味汁;兑好水淀粉;

  热油下卤好的猪蹄烫至表面起小泡,控油铲起---油珠张狂,小心防护,期间注意翻面;